Palato da detective #18 – I CANEDERLI DEL COMMISSARIO GRAUNER (i profumi altoatesini di Lenz Koppelstätter)

15/05/2022

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I piatti della tradizione lo accompagnano nelle sue indagini, serviti spesso in osterie che non sono unicamente luoghi di aggregazione, ma piuttosto crocevia di pettegolezzi e dicerie. Dove, infatti, «a mezzogiorno, davanti ai canederli allo speck o allo spezzatino piccante, si fanno già le prime congetture su chi possa essere il colpevole».

Perfino a tarda notte, quando rientra dopo giorni estenuanti di lavoro, Grauner trova conforto nell’aria ancora satura dell’aroma di burro fuso e spinaci. E, se trova un avanzo di Spinatspatzlen con dadini di prosciutto e parmigiano, se li mangia anche freddi. Buoni, comunque, e confortanti con il loro gusto di casa.
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